和府撈面領(lǐng)跑中式餐飲，背后究竟靠的是什么
發(fā)布時間：2023-05-31 20:14:16
文章來源：新報觀察
近期，“2023國潮美食新勢力百強(qiáng)榜”正式發(fā)布。和府撈面作為中式餐飲領(lǐng)域的頭部品牌，以零售思維構(gòu)建供應(yīng)鏈
近期，“2023國潮美食新勢力百強(qiáng)榜”正式發(fā)布。和府撈面作為中式餐飲領(lǐng)域的頭部品牌，以零售思維構(gòu)建供應(yīng)鏈，打造中式連鎖范本，在眾多品牌中脫穎而出，榮譽(yù)上榜。另一方面，在近日杭州余杭區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)布的反餐飲浪費(fèi)“紅黑榜”中，和府撈面作為該區(qū)域內(nèi)唯一上榜的面館品牌，登上反餐飲浪費(fèi)“紅榜”，收獲官方點(diǎn)名表揚(yáng)。
(資料圖片)
在頻頻獲獎、屢獲認(rèn)可的背后，體現(xiàn)出的正是和府撈面長期積累的品牌實(shí)力。發(fā)展至今，和府撈面門店已遍布全國60多座城市，擁有1000多萬品牌會員。據(jù)悉，2023年和府撈面將通過600多家直營門店，服務(wù)全國更多的消費(fèi)者。
以零售的思維重塑餐飲行業(yè)
與其他品牌不同，和府撈面之所以能快速實(shí)現(xiàn)規(guī)模化發(fā)展，是因?yàn)槠涮岢隽诵碌男袠I(yè)解決方案——以零售思維做餐飲。
在第一家門店開業(yè)前，和府耗時三年系統(tǒng)化構(gòu)建產(chǎn)品、供應(yīng)鏈和品牌體系，打磨門店運(yùn)營管理模型，為規(guī)模化發(fā)展奠定基礎(chǔ)。2013年，和府撈面的第一家中央工廠投入使用。為一家門店單獨(dú)設(shè)立一個中央廚房，在餐飲行業(yè)可以說是并無前例，但這也正是和府撈面能領(lǐng)先行業(yè)的關(guān)鍵所在。
零售及互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的思維，被成功運(yùn)用到餐飲行業(yè)。“中央工廠先行”確保了高品質(zhì)的產(chǎn)能，效果顯著，而門店模型成熟、可復(fù)制性強(qiáng)，也令和府撈面快速拔尖兒，成為了行業(yè)的標(biāo)桿。
此外，為了避免規(guī)模化發(fā)展導(dǎo)致的品質(zhì)降低，和府對其供應(yīng)鏈體系實(shí)現(xiàn)了嚴(yán)格的食品安全標(biāo)準(zhǔn)化管理，形成了70個專項(xiàng)食品安全檢查流程、24套食品安全管理體制、200多項(xiàng)食品檢查檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，并通過了HACCP、ISO9001、ISO22000體系認(rèn)證并獲得食品出口備案資格。
提前布局供應(yīng)鏈，加速多品牌發(fā)展
起初，和府過早地布局供應(yīng)鏈，打造中央廚房，曾讓很多同行不解，甚至看衰。但經(jīng)過時間的沉淀，和府撈面的商業(yè)模式已經(jīng)得到了驗(yàn)證，并且展現(xiàn)出更強(qiáng)的韌性。
和府創(chuàng)始人李學(xué)林曾說，和府是個有長遠(yuǎn)規(guī)劃、目標(biāo)宏大的公司，“我們不是在一個階段謀發(fā)展，而是在大周期里做全球化的品牌。”
背靠強(qiáng)大供應(yīng)鏈的支持，和府有了對產(chǎn)品力的強(qiáng)把控。在食材上，精心挑選五常大米，非轉(zhuǎn)基因油，無農(nóng)藥殘留的蔬菜等高品質(zhì)原料。在工藝上，和府實(shí)現(xiàn)了對復(fù)雜的中餐烹飪過程的標(biāo)準(zhǔn)化，保證穩(wěn)定的口感與品質(zhì)。
和府專業(yè)的供應(yīng)鏈體系可以支撐自身品牌的規(guī)模化、多元化發(fā)展，例如橫向推出的阿蘭家牛肉面，就借助供應(yīng)鏈優(yōu)勢，高效落地，迅速實(shí)現(xiàn)了多品牌布局。此外，和府還在持續(xù)拓寬護(hù)城河疊加競爭籌碼，通過“和府到家”將業(yè)務(wù)延伸到零售消費(fèi)場景，并積極布局外賣業(yè)務(wù)，優(yōu)化線上服務(wù)。
作為中式餐飲的頭部品牌，和府撈面將持續(xù)強(qiáng)化現(xiàn)代化供應(yīng)鏈體系，在實(shí)現(xiàn)自身創(chuàng)新發(fā)展的同時，也為生態(tài)合作伙伴提供高效的解決方案，賦能餐飲行業(yè)發(fā)展。
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