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蝦米炸烹，是天津四海居飯莊在上世紀五六十年代銷售火爆的一道名菜，目前已經(jīng)鮮見于市場了。據(jù)津菜大師朱振遠介紹，這道菜是他和四海居邵鳳林師傅學習的。四海居天津菜館的代表，在當時的天津餐飲行業(yè)很有名氣。但是，隨著時間的推移，很多菜品已經(jīng)消失了。
蝦米炸烹是一道時令菜。用的是春季新鮮的天津晃蝦，蝦仁烹，蝦米炸，一蝦兩吃，別有風味。
策劃&監(jiān)制：桃金娘娘
視頻拍攝＆編輯制作：張桐
津云·記憶天津工作室
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