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一家34年老飯館閉店帶來(lái)的沉思
發(fā)布時(shí)間：2019-08-26 08:15:13
文章來(lái)源：北京青年報(bào)
25日14時(shí)，在方莊經(jīng)營(yíng)了34年的國(guó)營(yíng)老飯館燕龍餐廳正式閉店。這家不做外賣(mài)生意、不歡迎手機(jī)支付、14時(shí)下班、13時(shí)30分不接新客、20時(shí)就打烊的
25日14時(shí)，在方莊經(jīng)營(yíng)了34年的國(guó)營(yíng)老飯館燕龍餐廳正式閉店。這家不做外賣(mài)生意、不歡迎手機(jī)支付、14時(shí)下班、13時(shí)30分不接新客、20時(shí)就打烊的“倔強(qiáng)”餐廳，曾經(jīng)的方莊第一家餐廳，終于退出歷史舞臺(tái)。臨近中午，很多老顧客特意趕來(lái)，最后吃上一頓午餐，與餐廳的工作人員道個(gè)別。
在經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)化、人口流動(dòng)化的當(dāng)下，一家飯館的開(kāi)業(yè)或者關(guān)門(mén)都很平常，而“國(guó)營(yíng)老飯館閉店”能吸引眾多注意力，卻是為何?一方面，一家歷時(shí)34年的國(guó)營(yíng)老飯館，既是社會(huì)變遷的縮影，也承載了不少消費(fèi)者多元化的情感與記憶;另一方面，與那些千篇一律、毫無(wú)特色的飯館相比，這家“倔強(qiáng)”的老飯館顯得頗具特色。
作為方莊的第一家餐廳，燕龍餐廳也曾風(fēng)光無(wú)限。現(xiàn)代化進(jìn)程的滾滾車(chē)輪，讓這個(gè)世界發(fā)生了翻天覆地的變化，也改變了許多商家的生存生態(tài)。按照自己的老規(guī)矩運(yùn)營(yíng)、管理方式陳舊、沒(méi)有主動(dòng)擁抱互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)，終究要接受市場(chǎng)的大浪淘沙;盡管有些方面已經(jīng)OUT了，這家餐廳卻依然有一些閃光點(diǎn)，值得其他商家學(xué)習(xí)和借鑒。
油餅、大火燒、紅豆粥1元，豆腐腦3元，炒肝8元……這家餐廳雖然也會(huì)對(duì)商品的價(jià)格進(jìn)行調(diào)整，但薄利多銷(xiāo)是它的價(jià)值底色。對(duì)于商家而言，牟利固然沒(méi)有原罪，卻不能一個(gè)勁兒都鉆進(jìn)了“錢(qián)眼”里。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)漸趨激烈的今天，商家的經(jīng)營(yíng)之道也要差異化和多元化，老百姓的生意盡管沒(méi)有那么賺錢(qián)，但只要做得好，依然有盈利的空間。
這家國(guó)營(yíng)老飯館能夠吸引老顧客，既有價(jià)格親民的因素，也和商家的人情味密不可分。燕龍餐廳工作人員和老顧客經(jīng)常聊天、談心，他們之間的關(guān)系不僅是一種利益關(guān)系，也是一種情感關(guān)系。
這家國(guó)營(yíng)老飯館，見(jiàn)證了許多普通勞動(dòng)者的“光陰的故事”。一家餐廳之所以讓消費(fèi)者想念，不僅在于它提供了可口的食物，還在于食物背后人與人之間的關(guān)系與情感。
國(guó)營(yíng)老飯館關(guān)門(mén)固然是市場(chǎng)作用的結(jié)果，但它也是一面鏡子，提醒那些老字號(hào)在堅(jiān)守好的做法的同時(shí)，也要擁抱互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)，與時(shí)代同頻共振。
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