■廖木興/圖
目前,我國休閑零食行業正在隨著經濟增長、可支配收入不斷提高、閑暇時間與休閑開支增加,以及銷售渠道的發展而增長,而消費者也越來越傾向于將零食作為正餐的補充,零食行業呈現“第四餐化”的特點。但同時,對一些“高鹽高油”的品類而言,零食生產商也面臨著健康化的壓力,膨化食品尤甚。
膨化休閑食品每年增長15% 國外品牌占優勢
膨化食品是糧食類的深加工食品,現代膨化食品是以谷類、薯類、堅果籽類等為主要原料,經擠壓、油炸、焙烤等物理加工工藝生產的具有一定疏松或松脆度的食品。最早為消費者熟知的膨化食品是爆米花,隨著市場愈發豐富,薯片、仙貝、果蔬干等品類興起并成熟,滿足了消費者的不同口味需求。據前瞻產業研究院報告顯示,目前,中國每年谷物膨化食品的年產量約20萬噸,在休閑食品中占據的比例較大。
在我國國內市場,市場需求的增加帶動了企業生產規模的擴大,據統計,膨化休閑食品行業每年正以15%的速度增長,百事、旺旺、上好佳等企業品牌影響力日益增強。膨化食品品類大致可分為以下幾個子品類:薯片(包括切片型薯片和復合型薯片)、非薯片類膨化食品、焙烤型土豆脆片以及米餅。其中,非薯片類膨化食品的金額比重最大,約占37%;其次為薯片,占約33%,而焙烤型土豆脆片為非常小的品類,僅占約3.8%。
在中國膨化食品行業最具影響力品牌C-BPI排名中,樂事位居第一,上好佳和好麗友分別位居第二名、第三名,接下來是妙脆角、旺旺、可比克、康師傅等。
消費者品牌忠誠度較低 看重口味和包裝
今年上半年,百事食品(中國)有限公司也發布價格調整通知函稱:由于近年來包裝材料及人工成本不同程度的上漲,產品全線面臨巨大的成本壓力,因此決定從5月1日開始上調公司膨化類產品的價格。”而食品巨頭百事旗下的主要品牌和產品包括,樂事薯片、多力多滋、奇多粟米脆系列、桂格燕麥系列,其中樂事和奇多的產品多為膨化食品。
記者通過天貓、京東等線上官方渠道查詢發現,目前一包70g的薯片售價在6元左右,且銷量居前的多為不同種類或不同口味的混合裝銷售模式。在線下711、全家等連鎖便利店和大型商超中,價格也沒有太大差異。記者在廣州天河區的某連鎖商超詢問負責相關貨架的工作人員也了解到,薯片的漲價行為對銷售情況并無太大影響。“因為它的單價并不高,即使漲價也不如其它高價商品品類明顯。”同時,記者在場隨機采訪的幾位消費者也表示“不會因為價格的輕微上漲而影響購買”。其中一位女士直言,在記者詢問之前,自己并未意識到價格有所變化。在受訪的五名消費者中,有四名消費者給出了“無明顯品牌偏好”的答案,他們認為口味才是影響薯片購買的最大因素。僅有一位消費者表示“會長期購買同一品牌產品”。
盡管膨化食品市場的增速與以前相比較為放緩,但顯然價格增長將為日后的發展提供重要驅動力。再者,從目前的市場反饋及消費者行為來看,消費者對薯片類產品價格的敏感度不高,口味及包裝等其他因素才是他們所關注的重點,對品牌的忠誠度較低。因此,相關食品企業在對產品進行調價的同時,還必須要保持新品的研發速度與質量,才能使消費者數量得到穩定增長。( 新快報記者 劉韻)
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